Aprende a preparar esta receta de Alfajores cordobeses, por Juan Manuel Herrera en el Gourmet
Manteca 115 Gramos
Azúcar 150 Gramos
Miel 75 Gramos
Huevo 1 Unidad
Yemas 2 Unidades
Almidón de maíz 210 Gramos
Harina 0000 180 Gramos
Polvo de hornear 30 Gramos
Esencia de vainilla Una pizca
Para el relleno
Dulce de membrillo A Gusto
Dulce de higos A Gusto
Para la cobertura
Jugo De Limón1 Unidad
Azúcar impalpable Cantidad Necesaria
Para la masa
Batir con lira manteca, azúcar, miel hasta crema.
Agregar huevo, yemas y seguir batiendo.
Añadir almidón de maíz, harina, polvo de hornear (todo tamizado) y seguir amasando hasta formar una masa blanda.
Con palote estirar entre 2 papeles manteca bien fino y llevar a frío por 45 minutos.
Cortar con aro de 10 cm y llevar a placa con papel manteca enmantecada con espacio entre masa y masa.
Cocinar a 170ª C hasta que tomen apenas color en los bordes.
Para el armado
Armar los alfajores agregando el dulce elegido con manga. Sobre rejilla bañarlos con el glaseado fluido apenas tibio (jugo de limón + azúcar impalpable hasta tener la textura deseada)
Dejarlos orear a temperatura ambiente hasta que se seque el baño.