La polenta con tuco es un plato típico de la cocina italiana que se convirtió en un clásico en muchos hogares argentinos. Económica, fácil de preparar y muy rendidora, esta receta es ideal para los días frescos, cuando buscamos algo que abrace el alma. Acá te contamos cómo hacerla bien cremosa y con un tuco lleno de sabor.
Ingredientes
(para 4 porciones)
Para la polenta:
1 taza de polenta instantánea
4 tazas de agua o caldo
1 cucharada de manteca o aceite
Sal a gusto
Queso rallado (opcional)
Para el tuco:
2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
250 g de carne picada o en cubitos (opcional)
2 tazas de puré de tomate o salsa de tomate
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, orégano y ají molido a gusto
Preparación paso a paso
- Preparar el tuco
Rehogar los vegetales: En una sartén grande o cacerola, calentá el aceite y rehogá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria picados finamente.
Agregar la carne (opcional): Si usás carne, incorporala ahora y cociná hasta que cambie de color.
Sumar la salsa y condimentos: Añadí el puré de tomate, la hoja de laurel y los condimentos. Cociná a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo cada tanto.
- Cocinar la polenta
En una olla, llevá el agua o caldo a ebullición con un poco de sal.
Cuando hierva, agregá la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Bajá el fuego y cociná durante unos 3 a 5 minutos, hasta que espese. Agregá la manteca o un chorrito de aceite y mezclá bien. Si te gusta más cremosa, podés sumar un poco más de líquido o un chorrito de leche.
Apagá el fuego y dejá reposar 1 o 2 minutos. - Servir
En platos hondos, colocá una buena base de polenta y cubrila con abundante tuco caliente.
Espolvoreá con queso rallado si te gusta y ¡a disfrutar!
Consejos
Más sabor: Podés sumar chorizo colorado en rodajas al tuco para darle un toque bien sabroso.
Versión vegetariana: Eliminá la carne y sumá más verduras como zapallito, berenjena o champiñones.
Polenta al horno: Si te sobró, vertela en una fuente, dejala enfriar, cortala en porciones y dorala al horno o en sartén.
